Panorama aérien du Domaine de la Sanglière à Bormes-les-Mimosas au lever du soleil. Un vignoble de bord de mer niché entre les collines et la Méditerranée, certifié HVE3 et AOP Côtes de Provence La Londe.

Un vignoble baigné de lumière

Situé à Bormes-les-Mimosas, au cœur de l’appellation Côtes de Provence, le Domaine de La Sanglière s’étend sur42 hectares d’un seul tenant, entremer et collines, dans un environnement préservé, protégé par le Conservatoire du Littoral.
À seulement 600 mètres de la mer, nos vignes bénéficient d’un microclimat unique, idéal pour l’épanouissement de cépages emblématiques.

Vignes du Domaine de la Sanglière baignées de soleil à Bormes-les-Mimosas. Un microclimat unique avec 300 jours de soleil par an et l'influence du Mistral pour des vins frais et équilibrés.

Le Terroir

La proximité immédiate de la mer offre au domaine un microclimat unique :

  • Hivers doux, limitant les risques de gel
  • Été modéré, malgré le soleil provençal
  • Plus de 300 jours de soleil par an

Le mistral, vent sec emblématique du Sud, joue un rôle précieux : il rafraîchit, assainit les parcelles, et protège naturellement les raisins des maladies liées à l’humidité.
Un équilibre subtil entre mer, soleil et vent, qui forge l’identité des vins de La Sanglière.

Gros plan du sol de micaschiste, terroir unique apportant la minéralité aux vins du Domaine.

Le Sol

Notre vignoble repose sur un socle de micaschiste, une roche feuilletée aux propriétés rares.
Ce sol retient l’eau en profondeur et se dilate à l’humidité, assurant une hydratation naturelle de la vigne.

Bien plus qu’un support, il est une véritable signature minérale.
Il confère à nos vins leur tension, leur fraîcheur, et cette élégante minéralité qui fait toute la singularité de La Sanglière.

CÉPAGES TYPIQUES SÉLECTIONNÉS.

  • Le Cinsault, cépage emblématique pour la fraîcheur et la finesse de nos vins rosés au Domaine de la Sanglière, en AOP Côtes de Provence La Londe.

    GRENACHE

    Chaleur et générosité

  • Le Cinsault, cépage emblématique pour la fraîcheur et la finesse de nos vins rosés au Domaine de la Sanglière, en AOP Côtes de Provence La Londe.

    CINSAULT

    Fraîcheur et finesse

  • Le Rolle (ou Vermentino) offre structure et arômes floraux à nos vins blancs du Domaine de la Sanglière à Bormes. Une culture durable sur schiste certifiée HVE3.

    ROLLE ou VERMENTINO

    Arômes floraux, structure

  • La Syrah du Domaine de la Sanglière à Bormes-les-Mimosas. Apporte des notes de violette, de fruits noirs et une belle tension à nos cuvées AOP La Londe et IGP.

    SYRAH

    Violette, fruits noirs, tension

  • Cabernet Sauvignon au Domaine de la Sanglière, apportant sève et profondeur à nos vins rouges de garde. Un cépage cultivé avec soin sous le soleil de Provence.

    CABERNET SAUVIGNON

    Sève et profondeur

  • Le Carignan, garant de la typicité et du caractère de nos assemblages au Domaine de la Sanglière. Un héritage de la famille Devictor sur le terroir de Bormes.

    CARIGNAN

    Typicité et caractère
Récolte de baies sélectionnées lors des vendanges au Domaine de la Sanglière. Analyse précise de la maturité pour garantir l'équilibre parfait de nos cuvées certifiées HVE3.

Les vendanges

Chaque année, à partir de la mi-août, nous analysons nos parcelles:
dégustation des baies, mesure du taux de sucre, de l’acidité, de l’équilibre 

Tout est évalué pour choisir le moment idéal de récolte.

Machine à vendanger de nuit au Domaine de la Sanglière pour préserver la fraîcheur aromatique des raisins. Un processus technique rigoureux pour nos vins rosés et blancs de prestige.

Pour les rosés & les blancs :

  • Récolte de nuit pour préserver la fraîcheur
  • Refroidissement immédiat des raisins à 10°C
  • Pressurage direct à froid
  • Fermentation à température contrôlée (17°C) en cuves inox
  • Élevage sur lies fines ou en demi-muids pour certaines cuvées blanches

Objectif : conserver les arômes délicats, la fraîcheur, et obtenir des rosés à la couleur pâle élégante.

Vendanges manuelles des raisins rouges au Domaine de la Sanglière. Travail traditionnel à la main pour sélectionner les plus belles grappes destinées à nos vins de garde en AOP La Londe.

Pour les rouges :

  • Vendanges manuelles en matinée
  • Macération à température contrôlée (25°C) pour extraire couleur & arômes
  • Prolongation du contact jus/marc pour structurer le vin
  • Élevage :
    → En cuve inox pour les rouges fruités
    → En demi-muids de 600 L pendant 12 mois pour les cuvées de garde

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